神奈川県海老名市 飲食店の配管事情 1
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神奈川県海老名市 飲食店の配管事情 1
こんばんは!
みんなの水道屋さんです。
今日は朝から冷え込みましたね
久しぶりに、事務所もエアコンをつけました。
きのうはきのうで結構あったかいと思ってたのに
ものすごい雨は降ってくるし
そのあと、けっこう冷えてくるしで、天候に振り回されました。
この間、神奈川の方に行ったときに
久しぶりに飲みに行ったんですが
雑談の中、マスターから
店の設計のこだわりを、いろいろお聞き出来て
その中に、たくさん水道関係の話が出てきたので、ご紹介です。
大人なお店なので
写真を撮らせてくださいとは言えませんでしたが
画像のお店のように、カウンターがあって、後ろがテーブル席の
こじんまりしたお店です。
お話ついでに、厨房の中まで見せていただけました
私の食いつきが良すぎたのかもしれません。
ご自身で設計図をひいたと仰っていましたし
マスターも設計上のこだわりを、あつく語ってくれました。
![](https://xn----u9tsd2bl5472ghge.com/wp-content/uploads/KIJ_gyoumuyougasudai_TP_V1.jpg)
特に、配管の勾配と配管の太さは
かなり考えて決められたらしく
店の前の路地に、昔ながらの80センチぐらいの
でっかい土管が通っているから
店の中で、いかにつまらせないか
土管まで到達したら、そこからは私道なので、もしつまっても
ビルのオーナーさんが責任をもって、対応してくれるので
一直線に土管まで行くよう、厨房から傾斜をつけて、太い配管を
設置しているそうです。
地震があったときも、店の中はめちゃくちゃになって
ボトルや、たっっっっかいグラスは割れてしまったけど
落ちたものだけ必死で片づけたら、後は厨房からホースでザーー
ッと流しておしまい
4時間できれいに片付いたと仰っていました。
床の全面を流せるように、棚を壁に埋め込んだり
衛生的に保てるように、工夫なさっていました。
キッチン自体もこじんまりしていましたが、シンクは3つあって
でも、どれも曲がる部分が少ないように配置されているそうです
バーですが、お料理もしっかり出てくるので
油などでつまりやすくなりがちだけど
配管も太いし、土管もずいぶん大きいから
ちょっとやそっとじゃつまらないそうです。
飲食店を始めるにあたって、居抜きの物件だと
なかなか自分で設計するのは難しいと思います。
もし、配管の勾配があまりなく、つまってしまうようなら
予防的に高圧洗浄をするのが良いかと思います。
「安い・早い・安心みんなの水道屋さん」では、つまる前の予防
としての配管洗浄も承っております。